Chui Kao So adalah kue khas Medan yang biasanya disajikan sebagai salah satu hidangan kue kering pada saat Hari Raya Idul Fitri. Kue ini memiliki rasa yang gurih dan renyah, mirip dengan rasa kacang tanah atau melinjo, meskipun tidak menggunakan kacang sebagai bahan utama. Awalnya, kue ini hanya populer di daerah Medan, namun sekarang telah banyak dikenal di berbagai daerah di Indonesia.
Menurut cerita, Chui Kao So berasal dari bingkisan sanjit atau lamaran dalam adat China. Seiring dengan waktu, kue ini semakin populer di kalangan masyarakat Medan dan mulai banyak dijual di toko-toko kue atau oleh-oleh khas Medan.
Sesuai dengan namanya yang berarti “kue renyah yang dipanggang”, kue Chui Kao So menggunakan minyak sayur sebagai campuran lemaknya yang memberikan rasa renyah pada teksturnya. Tepung terigu, gula pasir, soda kue, baking powder, kuning telur, dan wijen putih atau hitam adalah bahan-bahan utama yang digunakan untuk membuat kue ini. Kue ini sangat mudah dibuat, bahkan untuk pemula sekalipun.
Berikut adalah resep Chui Kao So yang dapat diikuti:
Bahan-bahan:
- 600 gram tepung terigu protein rendah
- 250 gram gula pasir
- 1 sendok teh soda kue
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1 butir kuning telur
- 300 ml minyak sayur
- Kuning telur untuk olesan
- Wijen hitam atau putih
Cara membuat:
- Taruh tepung terigu dalam wadah, tambahkan gula pasir, soda kue, dan baking powder, lalu aduk rata.
- Tambahkan kuning telur dan minyak sayur, aduk hingga tercampur rata dan kalis.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, kemudian susun di atas loyang datar dan pipihkan dengan pantat gelas.
- Olesi permukaan adonan dengan kuning telur dan taburi dengan wijen hitam atau putih.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170 derajat Celcius selama 30 menit atau hingga kuning kecokelatan.
- Setelah matang, angkat dan dinginkan, kemudian kemas dalam wadah tertutup.
Tips:
- Jika ingin mendapatkan rasa yang lebih lembut, sebagian dari minyak sayur dapat diganti dengan mentega yang telah dilelehkan.
- Ukuran Chui Kao So dapat dibuat kecil atau agak besar sesuai dengan selera.
Kue Chui Kao So dapat disajikan sebagai hidangan kue kering pada berbagai acara seperti perayaan Hari Raya Idul Fitri, ulang tahun, atau acara keluarga. Selain itu, kue ini juga bisa menjadi ide bisnis untuk dijual di toko kue atau toko oleh-oleh.
