Pizza, sajian yang berakar dari Italia ini, kini telah memikat seluruh penjuru dunia dengan ragam rasa dan bentuknya yang khas. Sejarah pizza yang dimulai di Napoli sebagai makanan rakyat jelata, kini telah bertransformasi menjadi salah satu hidangan internasional yang paling disukai dan digandrungi di berbagai negara.
Asal-Usul Pizza
Pizza pertama kali dikenal di Napoli, Italia, pada abad ke-18 sebagai makanan murah untuk para pekerja pelabuhan yang membutuhkan makanan yang cepat dan mudah dimakan. Pizza awalnya hanyalah roti datar yang diolesi dengan minyak zaitun dan bawang putih. Namun, seiring dengan waktu, toppingnya mulai berkembang dengan penambahan tomat pada akhir abad ke-18 setelah tomat diperkenalkan ke Eropa dari Amerika.
Nama yang paling ikonik dalam sejarah pizza adalah Raffaele Esposito, seorang pemilik pizzeria yang terkenal di Napoli. Pada tahun 1889, Esposito menciptakan pizza yang menggabungkan mozzarella, tomat, dan basil, yang warnanya mencerminkan bendera Italia—merah, putih, dan hijau. Pizza ini kemudian diberi nama Pizza Margherita sebagai penghormatan kepada Ratu Margherita di Savoy yang saat itu berkunjung ke Napoli.
Perkembangan dan Penyebaran Pizza
Ketika orang Italia mulai beremigrasi ke Amerika Serikat pada awal abad ke-20, mereka membawa serta resep pizza. Di Amerika, pizza mulai mendapat popularitas di kota-kota besar seperti New York dan Chicago, di mana komunitas Italia yang besar berada. Dari situ, pizza mulai berevolusi sesuai dengan selera lokal dan ketersediaan bahan, sehingga muncul berbagai varian pizza, seperti New York-style pizza yang tipis dan bisa dilipat, serta Chicago-style deep dish pizza yang tebal.
Di era modern, pizza telah menjadi global. Bukan hanya di Italia dan Amerika, pizza kini dapat ditemukan di berbagai negara, dari Asia hingga Eropa, Australia hingga Amerika Selatan, masing-masing dengan ciri khasnya. Di India, misalnya, topping pizza bisa termasuk keju paneer dan topping daging kari. Di Jepang, pizza dapat dihiasi dengan mayones dan seafood.
Pizza Dalam Industri Makanan
Sebagai industri, pizza merupakan salah satu segmen paling menguntungkan dalam bisnis makanan cepat saji. Jaringan-jaringan besar seperti Domino’s, Pizza Hut, dan Papa John’s beroperasi di ratusan negara, menawarkan pesanan online dan pengiriman cepat, membuat pizza semakin mudah diakses oleh orang banyak. Selain itu, inovasi dalam pembuatan pizza juga terus berkembang, termasuk penggunaan oven berbahan bakar kayu untuk menambah cita rasa asap yang otentik dan penggunaan bahan-bahan organik serta vegan.
Aspek Budaya dan Sosial
Di Italia, membuat pizza dianggap sebagai bentuk seni dan bahkan diakui oleh UNESCO. Para pembuat pizza di sana, atau yang sering disebut ‘pizzaiolo’, sangat dihormati dan keterampilan mereka dikembangkan melalui latihan yang panjang. Di luar Italia, pizza juga sering menjadi pilihan utama dalam berbagai pertemuan sosial, baik itu nonton bersama, pesta ulang tahun, atau sekedar kumpul bersama teman dan keluarga.
Kesimpulan
Dari humble beginnings di jalan-jalan Napoli hingga menjadi fenomena global, pizza telah membuktikan dirinya sebagai salah satu hidangan paling ikonik dan fleksibel di dunia. Setiap slice pizza tidak hanya menawarkan kelezatan, tetapi juga cerita dari tempat asalnya serta adaptasi yang telah dilakukannya untuk memikat hati para penikmatnya di seluruh dunia. Pizza, tanpa ragu, adalah produk Italia yang dengan sukses besar memikat hati dunia.
