Kebab adalah salah satu hidangan Timur Tengah yang telah mendunia, dikenal karena rasanya yang kaya dan cara penyajiannya yang unik. Artikel ini akan menjelajahi sejarah kebab, cara pembuatannya, kandungan gizinya, dan informasi mengenai harganya.
Asal-Usul Kebab
Kata “kebab” berasal dari bahasa Arab, yang berarti memanggang atau membakar. Kebab tradisionalnya adalah daging yang dipotong-potong, ditusuk, dan kemudian dibakar di atas api. Sejarah kebab sangat kaya, diperkirakan bermula sejak zaman pra-sejarah ketika manusia pertama kali memulai memasak daging di atas api terbuka. Teknik memasak ini berkembang di Timur Tengah, khususnya di wilayah Turki, dimana kebab menjadi makanan pokok sehari-hari dan kemudian menyebar ke berbagai wilayah di dunia.
Cara Membuat Kebab
Untuk membuat kebab yang lezat, kunci utamanya terletak pada pemilihan daging dan bumbu marinasi yang tepat. Berikut ini adalah langkah-langkah dasar membuat kebab:
Bahan:
- 500 gram daging sapi atau kambing, potong dadu
- 1 buah bawang bombai, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- Garam dan merica secukupnya
- Tusukan sate
Cara Membuat:
- Marinasi Daging: Campurkan daging dengan bawang bombai, bawang putih, minyak zaitun, ketumbar, jintan, garam, dan merica. Aduk rata dan diamkan dalam kulkas selama minimal satu jam, atau semalaman untuk hasil yang lebih baik.
- Menyusun Daging: Tusuk daging yang telah dimarinasi dengan tusukan sate.
- Memanggang: Panaskan grill atau panggangan. Panggang kebab di atas api sedang, balik secara berkala hingga semua sisi matang merata dan daging menjadi kecoklatan.
- Penyajian: Sajikan kebab hangat dengan pilihan saus seperti tzatziki atau saus tomat.
Kandungan Gizi Kebab
Kebab memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi, tergantung pada jenis daging yang digunakan. Secara umum, kebab kaya akan protein yang baik untuk pembangunan dan pemulihan otot. Daging merah juga menyediakan zat besi, zinc, dan beberapa vitamin kelompok B penting. Namun, kebab juga bisa tinggi lemak dan kalori, terutama jika ditambahkan dengan saus dan pelengkap seperti mayones atau keju. Untuk versi yang lebih sehat, pilihlah daging dengan kandungan lemak lebih rendah dan gunakan bumbu alami tanpa tambahan gula atau lemak berlebih.
Harga Kebab
Harga kebab bisa bervariasi tergantung pada lokasi dan jenis daging yang digunakan. Di Indonesia, harga satu porsi kebab berkisar antara Rp 15.000 hingga Rp 50.000. Kebab yang dijual di restoran mewah atau yang menggunakan bahan premium seperti daging sapi impor atau kambing muda bisa memiliki harga yang lebih tinggi. Kebab juga sering dijual sebagai street food, dimana harganya cenderung lebih terjangkau.
Kesimpulannya, kebab adalah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya sejarah dan nilai gizi. Baik dinikmati sebagai makanan cepat saji atau hidangan utama dalam sebuah acara, kebab selalu berhasil memikat selera. Meskipun bervariasi dalam bentuk dan rasa di berbagai negara, esensi dari kebab adalah kelezatan daging yang dipanggang yang sudah diapresiasi sejak zaman kuno.
